Lo stoccafisso verrà cucinato in vari modi secondo le tradizionali ricette mammolesi (stocco alla mammolese, stocco e fagioli, stocco fritto, frittelle di stocco, ravioli ripieni di stocco, fusilli o bucatini con il sugo di stocco ecc.). Tradizionalmente,  per regalare agli avventori gli antichi sapori del passato,  le varie pietanze vengono servite in tegami di terracotta chiamati “tianeji.”

La “Sagra” si svolge per le vie del paese con le mostre di artisti locali e stand artigianali, tutto in un clima di festa folcloristica, con balli, canti, suoni, spettacoli vari e balli dei “Giganti”. Come di consueto la serata sarà conclusa a mezzanotte in Piazza Ferrari con il ballo della famosa e tradizionale Pupazza Infuocata al ritmo della tarantella.