Ingredienti

1kg stocco di Mammola

100gr farina

2 uova

Aglio

Prezzemolo

Olio EVO

Grana Padano grattugiato

(peperoncino e formaggio caprino a piacere)

Procedimento

Step 1

Lavare i filetti di stocco o baccalà ammollato, togliere la pelle e tagliare a piccoli pezzettini, versare in una ciotola e aggiungere il grana, lo spicchio di aglio e il prezzemolo triturato, l’acqua fredda (se è frizzante meglio), il sale e la farina .

Step 2

Mescolare ed amalgamare bene gli ingredienti e formare un composto morbido, non troppo liquido, nè troppo asciutto.
In una padella versare l’olio e portare ad una giusta temperatura, versare il composto a cucchiaiate, schiacciare con il dorso del cucchiaio e cuocere le frittelle.

Step 3

Fate dorare bene le frittelle, girare da ambo i lati e poi sgocciolare su carta assorbente.
Una volta pronte servire le frittelle ben calde.