Ingredienti

1Kg stoccafisso di Mammola

1Kg patate

600gr pelati o salsa

3 peperoncini

2 cipolle rosse

Olive snocciolate in salamoia

Olio EVO

Sale

Procedimento

Step 1

Per la ricetta dello stocco alla mammolese,  sbucciate le patate e dividete ciascuna in 4 spicchi.

Step 2

Soffriggete in un tegame (meglio se di terracotta) le cipolle affettate con 5 cucchiai di olio per 2-3 minuti; unite il pomodoro e fate cuocere per 5 minuti, regolando di sale. Aggiungete anche le patate e proseguite la cottura per 7-8 minuti bagnando con un mestolo di acqua, se il sugo si asciuga.

Step 3

Aggiungete lo stoccafisso a pezzi, 3 cucchiai di olive e i peperoncini e proseguite la cottura per 20 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, finché le patate non saranno cotte.

Step 4

Servite lo stocco insaporendo a piacere con foglioline di timo fresco.